測定蘑菇罐頭中漂白劑
更新時間：2020-11-05 點擊次數：904次測定蘑菇罐頭中漂白劑
—滴定法二氧化硫的測定
一、原理
樣品中的二氧化硫包括游離的和結合的，加人氫氧化鉀使之破壞其結合狀態，并使之固定。
S02+2KOH - K2S03+H20
加入硫酸又使二氧化硫游離，可用標準碘液滴定之，
K2S03+H2S04 - K2S04+H2O+S02
S02+2H20+12 - H2S04+2HI
反應式如下：
到達終點時，稍過量的碘即與淀粉指示劑作用，生成蘭色的碘-淀粉復合物。從碘標準溶液的消耗量可計算出二氧化硫的含量。
二、試劑及儀器：
(1)1N氫氧化鉀溶液：溶解57號氫氧化鈉于蒸餾水中，加蒸餾水稀釋至1000毫升。
(2)1：3硫酸溶液。
(3)0.01N碘標準溶液。
(4)O.1％淀粉溶液。
(5)250毫克容量瓶。
(6)250毫升碘價瓶或具塞錐形瓶。
三、操作方法：
在小燒杯內稱取試樣20克(準確至0.01克)，用蒸餾水將試樣洗入250毫升容量瓶中，加蒸餾水至總 容量的二分之一，加塞振蕩，再加蒸餾水至刻度，搖勻。待瓶內液體澄清后，用50ml移液管吸取澄清液50毫升注入250毫升碘價瓶中，加入1NKOH溶液25毫升。將瓶內混和液用力振搖后放置l0分鐘，然后一邊振蕩一邊加入1：3硫酸溶液10毫升和淀粉液1毫升，以碘標準溶液滴定至呈現蘭色并半分鐘不褪色為止。同時不加試樣按上述進行空白試驗。
計算：
S02＝((V1-V2)×N×0.032×5)/W×100
V1：滴定時所耗碘標液的量(毫升)。
V2：滴定空白試驗所耗碘標液的量(毫升)。
N：碘標準溶液的規定濃度。
W：樣品的重量(克)
0.032：二氧化硫的毫克當量。
實驗法二、鹽酸副玫瑰苯胺比色法
一、目的與要求：
1、掌握鹽酸副玫瑰苯胺比色法測定S02的方法與原理。
2、熟悉72I型分光光度計的工作原理和使用方法。
二、原理：
二氧化硫被四氯汞鈉吸收液吸收后，生成穩定的絡合物，再與甲醛和鹽酸副玫瑰苯胺作用，并經分子重排后，生成紫紅色的絡合物。顏色的深淺與二氧化硫的濃度成正比，可以比色測定。反應式如下：
三、試劑及儀器
（1）四氯汞鈉吸收液：稱取氯-化汞（HgCl2）27.2，氯化鈉11.7克，溶于水中并稀釋至1000毫升，放置過夜，過濾后使用。
（2）顯色計：融解鹽酸福玫瑰苯胺100毫克于200毫升水中，加40毫升濃鹽酸，定容至500毫升，置于棕色瓶中。
（3）2％甲醛溶液：吸取37-40％甲醛5毫升于水中，并稀釋至100毫升。
（4）1％淀粉指示劑。
(5) 冰醋酸。
(6) 蛋白質沉淀劑。
a)飽和硼砂溶液：溶解約25克硼砂于500毫升水中．
b)硫酸鋅溶液溶解150克硫酸鋅于500毫升水中。
(7) 0.1N碘溶液。
(8) 0.1N硫氏硫酸鈉標準溶液。
并稀釋至
(9) 二氧化硫標準溶液：稱取0.5克亞硫酸氫鈉溶于200毫升四氯汞鈉吸收液中，放置過夜。上清液用定量濾紙過濾備用，按下法進行標定。
取10毫升亞硫酸氫鈉四氯汞鈉溶液于250毫升碘價瓶中，加水100毫升，加入0.1N碘溶液20毫升，冰醋酸5毫升，搖勻，用0.1N硫代硫酸鈉溶液滴定到淡黃色，加入1％淀粉指示劑5-6滴，繼續滴定至無色。空白試驗于250毫升碘價瓶中加A300毫升水，按上述步驟同樣操作。
SO2(毫克/毫升)＝(V1-V2)/10×N×32.03
V1；空白消耗硫代硫酸鈉標準溶液的量(m1)
V2：標準消耗硫代硫酸鈉標準溶液的量(m1)
N：硫代硫酸鈉標準溶液的當量濃度
32.03：0.1N硫代硫酸鈉溶液1毫升相當于二氧化硫的量(毫克)
根據計算結果，用吸收液稀釋成1毫升相當于2微克的二氧化硫。此應用液于4℃冰箱中保存，可供一周內使用。
(10)分光光度計
(1) 樣品處理：稱取經搗碎蘑菇樣品20克，加入飽和硼砂溶液5毫升，硫酸鋅2毫升，攪拌均勻，移入100毫升容量瓶中，加水至刻度。過濾，濾液供測定用(濾液必須澄清，否則要重復過濾數次)。
(2) 標準曲線的繪制：吸取每毫升相當于2微克的二氧化硫標準溶液0.0、1.0、2.0、3.0、4.0、5.0毫升于25毫升比色管中，各加入2％甲醛溶液1毫升，顯色劑1毫升，另分別依次加入10、9、8、7、6、5毫升吸收液，混勻，靜置15分鐘，于分光光度計580毫微米波長下測定
(3) 樣品分析：吸取濾液5毫升，加人吸收劑5毫升，2％甲醛溶液1毫升，顯色劑1毫升，混勻，靜置15分鐘，于分光光度計580毫微米波長下測定光密度。根據測得的光密度，從標準曲線查得相應的二氧化硫的含量。
計算：
S02：(毫克／公斤)＝C/W×1000
C；相當于標準的量(毫克)。
W：測定時所取樣品溶液相當于樣品的量(克)。
注意事項：
(1)zui適反應為20-25℃，溫度低靈敏度低，故標準管與樣品管需在相同溫度下顯色。
(2)溫度為15-16℃，放置時間需延長為25分鐘，顏色穩定20分鐘。
(3)鹽酸副玫瑰苯胺中的鹽酸用量對顯色有影響，加人鹽酸量多，顯色淺，加入量少，顯色深，所以要按操作進行。
(4) 甲醛濃度在0.15-0.25％時，顏色穩定，故選擇0.2％甲醛溶液。
(5) 顏色較深的樣品，可用l0％活性炭脫色。
(6) 測定粉絲，粉條中的二氧化硫時，樣品要浸泡30分鐘。
(7) 樣品加入四氯汞鈉吸收液于100毫升容量瓶中，加水至刻度，搖勻。此溶液中的二氧化硫含量在24小時之內很穩定。
